Ацетат натрия (Е262) в Казани

Ацетат натрия — это белый кристаллический порошок или гранулы, представляющий собой натриевую соль уксусной кислоты. Химическая формула: CH₃COONa (часто в виде тригидрата: CH₃COONa·3H₂O). Также известен как натрий уксуснокислый — устаревшее, но широко используемое название.

Разрешён как пищевая добавка E262 — регулятор кислотности, консервант, антиоксидант, буфер. Обладает слабощелочной реакцией, хорошей растворимостью в воде и способностью стабилизировать pH.

Широко применяется в пищевой, мясной, фармацевтической, косметической и химической промышленности, а также в лабораторной практике как буферный агент.

⚠️ Не путать с уксусной кислотой (E260) — это её соль, более мягкая и менее кислая.

Применение:

1. Пищевая промышленность:
   • Пищевая добавка E262 — регулятор кислотности
   • Используется в напитках, кондитерских изделиях, соусах, сухих смесях
2. Мясная и колбасная промышленность:
   • Консервант и ингибитор роста патогенов
   • Улучшает сочность, цвет и срок хранения варёных и копчёных изделий
3. Фармацевтика:
   • Компонент инфузионных растворов, регидрантов
   • Коррекция метаболического ацидоза
4. Косметика и уход:
   • Регулятор pH в кремах, лосьонах, шампунях
   • Стабилизатор и буфер в формулах
5. Химический синтез:
   • Буфер в органических реакциях
   • Исходное вещество для синтеза ацетоуксусного эфира, красителей, лекарств
6. Лабораторная практика:
   • Буферный раствор (в паре с уксусной кислотой)
   • Применяется в ПЦР, электрофорезе, очистке ДНК
7. Тепловые пакеты:
   • Компонент суперохлаждённых растворов в одноразовых грелках (тригидрат)