Фумаровая кислота (Е297) в Казани

Фумаровая кислота (Е297) — белый кристаллический порошок без запаха, с ярко выраженным, чистым кислым вкусом. Встречается в природе — в лишайниках, ягодах, овощах, но в промышленности чаще получают синтетически. Это одна из самых сильных пищевых кислот — и при этом устойчива к нагреву, что делает её идеальной для выпечки и термообработанных продуктов.

В пищевой промышленности — регулятор кислотности в напитках, желе, мармеладе, кондитерских изделиях. В хлебопечении — заменяет лимонную кислоту, улучшает подъём теста, делает мякиш пористым. В закусочных смесях и сухих напитках — придаёт яркий вкус без влаги. Обладает лёгкими консервирующими и антиоксидантными свойствами.

В фармацевтике — вспомогательное вещество в таблетках, а также активный компонент препаратов для лечения псориаза (фумараты). В косметике — регулятор pH, компонент средств для жирной и проблемной кожи — помогает бороться с воспалениями. В комбикормах — подавляет патогенную микрофлору в ЖКТ молодняка, особенно у поросят и птицы. В производстве смол — модификатор ненасыщенных полиэфирных смол, повышает их термостойкость и прочность.

При работе — использовать перчатки и маску от пыли, избегать попадания в глаза. Хранить в сухом, прохладном месте, отдельно от щелочей и окислителей. Срок хранения — до 2 лет.

Фумаровая кислота — это не просто «кислота в порошке». Это мощный, стабильный, технологичный ингредиент, который умеет работать даже там, где другие кислоты «сдаются» — при высоких температурах, в сухих смесях, в сложных рецептурах.