Гуаровая камедь (Guar Gum, E412) в Казани

Гуаровая камедь — это мелкодисперсный белый или слегка кремовый порошок, получаемый из эндосперма семян гуаровых бобов (Cyamopsis tetragonoloba), выращиваемых в Индии и Пакистане. Химически представляет собой гетерополисахарид — галактоманнан, состоящий из цепей маннозы с боковыми ветвями галактозы.

Разрешена как пищевая добавка E412 — загуститель, стабилизатор, эмульгатор, связующее вещество. Обладает высокой вязкостью при низких концентрациях (0,5–2%), хорошей растворимостью в холодной воде и устойчивостью к широкому диапазону pH и температур.

Широко применяется в пищевой, фармацевтической, косметической промышленности, нефтедобыче и текстильном производстве.

Применение:

1. Пищевая промышленность:
   • Стабилизатор в молочных продуктах (йогурты, мороженое, растительные молока)
   • Загуститель в соусах, супах, пудингах, кремах
   • Обязательная добавка в безглютеновой выпечке — улучшает текстуру, удерживает влагу
2. Фармацевтика:
   • Связующее вещество в таблетках
   • Основа для суспензий, мазей, капсул с контролируемым высвобождением
3. Косметика и уход:
   • Стабилизатор эмульсий и суспензий в кремах, шампунях, гелях, зубных пастах
   • Улучшает нанесение, вязкость и однородность
4. Мясо- и рыбная промышленность:
   • Улучшает влагоудерживающую способность, сочность, структуру колбас, фаршей, котлет
5. Нефтедобыча:
   • Компонент гидроразрыва пласта (ГРП) — загущает водные растворы для переноса проппанта
   • Эффективна при высоком давлении и температуре
6. Текстиль и бумага:
   • Связующее в красках для печати, покрытиях бумаги