Гуммиарабик (Камедь акации) (Е414) в Казани

Гуммиарабик — одна из самых древних пищевых добавок в мире. Его добывают из акаций — в основном Acacia senegal и Acacia seyal — в виде смолы, которую потом измельчают в порошок. Цвет — от белого до слегка кремового, растворяется в воде легко, образуя вязкие, прозрачные растворы. В международной классификации — Е414. Используется как эмульгатор, стабилизатор, загуститель и даже как «невидимая оболочка» для вкусов и ароматов.

В напитках — особенно в цитрусовых (типа колы) — он не даёт маслам и ароматам всплывать наверх. В соках, сиропах, глазурях — стабилизирует текстуру. В конфетах, драже, леденцах — создаёт глянцевую, устойчивую к влаге оболочку. В мармеладе, зефире, лакрице — придаёт упругость и предотвращает кристаллизацию сахара.

В фармацевтике — связывает таблетки, стабилизирует сиропы, обволакивает слизистую при заболеваниях ЖКТ — смягчает раздражение.

В косметике — стабилизирует эмульсии, входит в состав средств для укладки волос (создаёт лёгкую фиксацию), добавляется в зубные пасты — для вязкости.

В промышленности — используется в красках, чернилах, клеях, в литографии — как связующее, в керамике и катализаторах — как вспомогательное вещество.

Преимущества: полностью натуральный, биоразлагаемый, безопасный. Не влияет на вкус и цвет, устойчив к pH, отлично эмульгирует, совместим с живыми системами.

Гуммиарабик — это не просто добавка. Это мост между древними технологиями и современной промышленностью. Его использовали ещё в Древнем Египте — и до сих пор не придумали ничего лучше для многих задач.