Камедь тары (Е417) в Казани

Камедь тары — это натуральный полисахарид, получаемый из семян растения Tara spinosa (или Caesalpinia spinosa), произрастающего в Перу, Боливии и других странах Южной Америки. Это белый или слегка кремовый порошок, хорошо растворимый в воде, обладающий высокой вязкостью. Под международной классификацией зарегистрирована как пищевая добавка Е417.

Камедь тары используется как загуститель, стабилизатор и текстурообразующий агент в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности. Является экологичной и устойчивой альтернативой другим камедям, таким как гуаровая и рожкового дерева.

Применение:

1. Пищевая промышленность:

• Загуститель и стабилизатор в мороженом, йогуртах, десертах
• Антикристаллизатор — предотвращает образование льда в мороженом
• Используется в колбасах, сырах, соусах для стабилизации текстуры
• Компонент безглютеновых и веганских продуктов
• Применяется в кондитерских кремах, желе, напитках

2. Сочетание с другими камедями:

• Эффективно работает в синергии с ксантановой камедью (Е415) — усиливает гелеобразование
• В комбинации с камедью геллановой (Е418) — улучшает структуру гелей
• Часто используется как частичная замена гуаровой камеди

3. Косметика:

• Загуститель в кремах, лосьонах, шампунях, гелях
• Придаёт продуктам шелковистую, нежирную текстуру
• Обладает увлажняющим и смягчающим действием

4. Фармацевтика:

• Связующее вещество в таблетках
• Модификатор высвобождения активных веществ
• Основа для мазей и суппозиториев

5. Промышленное применение:

• Используется в производстве клеев, красок, керамики
• Компонент буровых растворов в нефтедобыче