Кармуазин (Е122) в Казани

Кармуазин — это ярко-красный порошок, представляющий собой синтетический азокраситель на основе нафталинсульфоновой кислоты. Также известен как Азорубин — устаревшее, но часто используемое название. Химическая формула: C₂₀H₁₁N₂Na₃O₇S₂.

Разрешён как пищевая добавка E122 — краситель, придающий продуктам оттенки от вишнёвого до тёмно-красного. Хорошо растворим в воде, устойчив к свету и кислотам, но неустойчив к щелочам и длительному нагреву.

Широко применяется в кондитерской, напитковой, молочной промышленности и производстве лекарств, где требуется насыщенный красный цвет.

⚠️ Может вызывать гиперактивность у детей (ADHD) — в ЕС требует предупреждающей надписи.

Запрещён в США (FDA) — там используется только Allura Red AC (E129).

Применение:

1. Кондитерская промышленность:
   • Окрашивание леденцов, мармелада, зефира, жевательных резинок, посыпок
   • Используется в кремах, глазури, начинках
2. Напитки:
   • Краситель в газированных напитках, соках, спортивных и энергетических напитках
3. Молочные продукты:
   • Окрашивание йогуртов, десертов, мороженого
4. Фармацевтика:
   • Пигмент в таблетках, капсулах, сиропах, пластырях
   • Улучшает визуальную идентификацию лекарств
5. Косметика:
   • Компонент бальзамов для губ, помад, лосьонов, зубных паст
6. Консервированные продукты:
   • Имитация цвета в фруктовых компотах, желе, фруктовых коктейлях