Казеинат натрия (Е469) в Казани

Казеинат натрия — это мелкодисперсный белый порошок с легким молочным запахом, получаемый из казеина — основного белка коровьего молока — путём его обработки гидроксидом натрия. Химически представляет собой натриевую соль казеина. Также известен как молочный белок, пищевой протеин.

Разрешён как пищевая добавка E469 — стабилизатор, эмульгатор, пенообразователь, белковая добавка. Обладает высокой растворимостью в воде, образует вязкие, стабильные растворы, устойчивые к коагуляции и осаждению.

Широко применяется в молочной, мясной, кондитерской, спортивной и диетической промышленности как источник полноценного белка и функциональный ингредиент.

⚠️ Содержит молочный белок — не подходит для людей с аллергией на молоко и казеин.

Применение:

1. Молочные продукты:
   • Стабилизатор в сухих молочных смесях, сливках, заменителях сливок (coffee-mate)
   • Улучшает текстуру, предотвращает расслоение
2. Мясная промышленность:
   • Добавка в колбасы, фарш, мясные пасты — повышает влагоудерживающую способность, улучшает сочность и текстуру
3. Кондитерские изделия:
   • Эмульгатор и структурообразователь в шоколаде, глазури, начинках
   • Используется в взбитых сливках, десертах, мороженом
4. Спортивное и функциональное питание:
   • Источник белка в протеиновых порошках, батончиках, БАДах
   • Хорошо усваивается, содержит все незаменимые аминокислоты
5. Инстант-продукты:
   • Компонент сухих супов, соусов, напитков — улучшает растворимость и стабильность
6. Фармацевтика и косметика:
   • Носитель в таблетках, пленках
   • Питательный компонент в кремах, шампунях (в виде гидролизата)