Лактат кальция (Е327) в Казани

Лактат кальция — это белый кристаллический порошок, представляющий собой соль молочной кислоты и кальция. Химическая формула: C₆H₁₀CaO₆ (часто в виде пятиводного гидрата: C₆H₁₀CaO₆·5H₂O). Разрешён как пищевая добавка E327 — источник кальция, регулятор кислотности, стабилизатор, упрочнитель структуры.

Обладает приятным сладковатым вкусом, хорошей растворимостью в воде и высокой биодоступностью кальция. В отличие от других солей кальция (например, карбоната), не повышает pH желудка, что делает его мягким и безопасным источником кальция для чувствительных продуктов и людей с проблемами ЖКТ.

Широко применяется в пищевой, фармацевтической, косметической промышленности и в производстве функциональных продуктов.

⚠️ Не вызывает побочных эффектов при умеренном потреблении, подходит для детского и диетического питания.

Применение:

1. Пищевая промышленность:
   • Пищевая добавка E327 — источник кальция
   • Упрочнение структуры в консервированных овощах, фруктах, желе
   • Используется в молочных продуктах, напитках, БАДах
2. Фармацевтика:
   • Лечение и профилактика гипокальциемии, рахита, остеопороза
   • Компонент таблеток, капсул, сиропов, инъекций
3. Спортивное и функциональное питание:
   • Фортификация спортивных напитков, батончиков, протеинов
   • Поддержка костной ткани у спортсменов
4. Кондитерские изделия:
   • Стабилизатор в желе, мармеладе, начинках
   • Совместим с пектином и альгинатами
5. Молочные продукты:
   • Добавка в йогурты, кефир, детское питание
   • Улучшает усвоение кальция
6. Косметика и уход:
   • Регулятор pH в кремах, лосьонах, зубных пастах
   • Укрепляющий компонент в средствах для чувствительных зубов
7. Молекулярная кулинария:
   • Реагент для сферификации (в паре с альгинатом натрия)