Лимонная кислота ангидрид (E330) в Казани

Лимонная кислота ангидрид — это тот же регулятор кислотности, что мы привыкли видеть под индексом Е330, только в «сухом» виде. Белый кристаллический порошок с формулой C₆H₈O₇ не содержит воды в своей структуре, поэтому он более концентрированный и лучше подходит для тех случаев, когда лишняя влага нежелательна. В отличие от моногидрата, ангидрид даёт более чистый вкус и стабильный результат. Он быстро растворяется в воде, ярко подкисляет, стабилизирует pH и при этом остаётся абсолютно безопасным.

Его легко встретить и в пище — в газировке, конфетах, маринадах и консервах, и в фармацевтике, где он входит в состав шипучих таблеток или порошков, регулирует кислотность сиропов и растворов для инъекций. В косметике ангидрид помогает выравнивать pH кремов и шампуней, а ещё заменяет синтетические хелатирующие агенты в более «натуральных» формулах. В пилингах и отбеливающих средствах он работает как активный компонент. В быту его ценят за способность бороться с накипью и известковым налётом, а в промышленности он используется в реакциях, синтезе цитратов, очистке воды и даже как экологичная замена уксусу.

Главное помнить: ангидрид и моногидрат — это не одно и то же. Ангидрид всегда концентрированнее и именно поэтому чаще идёт в сухие смеси и таблетки.