Натрий фосфорнокислый в Казани

Натрий фосфорнокислый (дигидрофосфат натрия) — это не просто «ещё одна соль фосфорной кислоты», а точный, надёжный инструмент для контроля кислотности. Белый кристаллический порошок, формула NaH₂PO₄ (или моногидрат — с одной молекулой воды). Растворяется легко, создаёт слабокислую среду (pH ~4,5), отлично буферизует — то есть, держит pH стабильным даже при добавлении кислот или щелочей. Не путать с полифосфатами — это простой ортофосфат, без цепочек.

В пищевой промышленности — регулятор кислотности Е339(i): добавляют в сыры (чтобы не горчили), в напитки (для баланса вкуса), в колбасы и детское питание — как стабилизатор. В фармацевтике — буфер в инъекциях, каплях, таблетках — чтобы лекарство не раздражало слизистые. В водоподготовке — ингибитор коррозии в системах отопления и котлах, предотвращает образование накипи. В сельском хозяйстве — микроудобрение, компонент водорастворимых удобрений (NPK) — источник фосфора и натрия. В бытовой химии — входит в состав стиральных порошков и средств для посудомоечных машин — смягчает воду, улучшает эффективность ПАВ. В лабораториях — ключевой компонент буферных растворов, например, PBS — для биохимических анализов и исследований.

Дигидрофосфат натрия — это «невидимый стабилизатор». Его не чувствуют, не видят — но без него pH «гуляет», продукт портится, реакция не идёт.