Нитрит натрия (Е250) в Казани

Нитрит натрия — это белый или слегка желтоватый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. Химическая формула: NaNO₂. Это неорганическая соль азотистой кислоты, широко используемая в пищевой, химической и металлургической промышленности.

Обладает антибактериальными, консервирующими и окрашивающими свойствами, что делает его важным компонентом при производстве мясных продуктов.

Применение:

1. Пищевая промышленность:

• Консервант (Е250) в производстве варёных колбас, сосисок, бекона, копчёных изделий
• Предотвращает рост Clostridium botulinum (возбудителя ботулизма)
• Придаёт мясу характерный розово-красный цвет за счёт образования нитрозомиоглобина
• Используется в малых дозах (обычно 0,01–0,015% от массы продукта)

2. Химическая промышленность:

• Сырьё для синтеза азокрасителей, лекарственных препаратов, анилиновых производных
• Компонент в производстве диазосоединений
• Восстановитель в органическом синтезе

3. Металлургия и обработка металлов:

• Используется в составе солевых ванн для цементации и закалки
• Защита от коррозии в системах отопления и охлаждения
• Компонент ингибиторов коррозии

4. Медицина:

• Применяется как антидот при отравлении синильной кислотой (в виде амилнитрита и натрия тиосульфата)
• Входит в состав некоторых лекарственных форм

5. Производство взрывчатых веществ:

• Промежуточное звено в синтезе нитрозосоединений и взрывчатых материалов