Пропионат натрия (Е281) в Казани

Пропионат натрия (Е281) — натриевая соль пропионовой кислоты, представляющая собой белый кристаллический порошок с лёгким запахом уксуса или сыра. Отличается высокой растворимостью в воде, что делает его удобным для использования в жидких и влажных продуктах.

Является эффективным консервантом, особенно активным против плесневых грибов и некоторых гнилостных бактерий, при этом не подавляет полезные молочнокислые бактерии и дрожжи. Широко применяется в хлебопекарной, молочной и консервной промышленности.

Разрешён в странах ЕС, США, РФ и СНГ под кодом Е281. Безопасен в установленных дозах, биоразлагаем, не кумулирует в организме. В небольших количествах образуется естественным путём в кишечнике человека.

Часто используется как альтернатива бензоату натрия и сорбату калия, особенно в продуктах с нейтральным или слабокислым pH.

🛠️ Применение:

1. Хлебопекарная промышленность:
   • Профилактика плесени в хлебе, булочках, тортах
   • Увеличение срока свежести без изменения вкуса
2. Молочная промышленность:
   • Консервация сыров (особенно плавленых и твёрдых)
   • Защита от вздутия упаковки из-за брожения
3. Консервация и соусы:
   • Добавка в кетчупы, майонезы, маринады
   • Предотвращение порчи в готовых блюдах
4. Закуски и снеки:
   • Консервант в чипсах, крекерах, сухих завтраках
5. Напитки и фруктовые продукты:
   • Стабилизация фруктовых пюре, джемов, десертов
6. Фармацевтика и корма:
   • Вспомогательное вещество в таблетках
   • Антимикробная добавка в комбикормах

⚠️ Меры предосторожности:

• При работе с порошком рекомендуется использовать перчатки и респиратор от пыли.
• Хранить в сухом, прохладном, тёмном месте, в плотно закрытой таре.
• Защищать от влаги — гигроскопичен, может слёживаться.
• Не смешивать с сильными кислотами (выделяется пропионовая кислота).
• Срок хранения: до 2 лет при соблюдении условий.