Триполифосфат натрия (Е451) в Казани

Триполифосфат натрия (ТПФ, Sodium Tripolyphosphate, STPP) — это неорганическая соль фосфорной кислоты, представляющая собой белый кристаллический или порошкообразный продукт, хорошо растворимый в воде. Химическая формула: Na₅P₃O₁₀. Является одним из наиболее распространённых полифосфатов, используемых в пищевой, моющей и промышленной промышленности.

Под международной классификацией зарегистрирован как пищевая добавка Е451. Также применяется как комплексообразующий агент, эмульгатор, регулятор кислотности и стабилизатор текстуры.

Применение:

1. Пищевая промышленность:

• Стабилизатор текстуры в мясных и рыбных продуктах (колбасы, крабовые палочки, замороженная рыба)
• Удержание влаги — предотвращает усушку при термообработке
• Эмульгатор в сырах, соусах, паштетах
• Используется в производстве макаронных изделий, консервов, сухих смесей
• Компонент пищевых добавок для улучшения вкуса и сочности

2. Моющая и бытовая химия:

• Связывание ионов жёсткости (Ca²⁺, Mg²⁺) — умягчение воды
• Компонент стиральных порошков, средств для мытья посуды
• Предотвращает образование накипи и отложений

3. Промышленное применение:

• Ингибитор коррозии в системах охлаждения и отопления
• Обработка воды в котлах и теплообменниках
• Используется в нефтедобыче и текстильной промышленности

4. Фармацевтика:

• Вспомогательный агент в таблетках и порошках
• Регулятор дисперсии и растворимости

Преимущества использования:

• Эффективно связывает ионы металлов
• Улучшает сохранение влаги в продуктах
• Повышает текстуру и сочность мяса и рыбы
• Устойчив к широкому диапазону pH
• Совместим с большинством ПАВ и ингредиентов

Безопасность:

• Класс опасности по ГОСТ 12.1.007-76: 4 класс — малоопасное вещество
• LD50 (крысы, перорально): > 1 г/кг
• Воздействие на человека:
  • При умеренном потреблении — безопасен
  • При длительном избыточном потреблении — возможное влияние на обмен фосфора и кальция
  • Не токсичен, но не рекомендуется при заболеваниях почек
• Меры предосторожности:
  • Работать в защитной одежде, использовать перчатки и очки
  • Избегать вдыхания пыли
  • Хранить в сухом месте, в герметичной таре