Яблочная кислота L+ (Е296) в Казани

Яблочная кислота L+ — это белый кристаллический порошок, представляющий собой природную оптически активную форму 2-гидроксибутандиовой кислоты. Химическая формула: C₄H₆O₅. Также известна как оксиянтарная кислота, гидроксибутандиовая кислота, L-(+)-яблочная кислота.

Является естественным компонентом многих фруктов, особенно яблок, винограда, вишен, слив — откуда и получила название. Обладает более мягкой, но продолжительной кислинкой по сравнению с лимонной кислотой, что делает её предпочтительной в напитках, жевательных резинках, кондитерских изделиях.

Разрешена как пищевая добавка E296 — регулятор кислотности, вкусовой усилитель, антиоксидант.

Широко применяется в пищевой, фармацевтической, косметической промышленности и производстве БАДов.

1. Пищевая промышленность:
   • Пищевая добавка E296 — регулятор кислотности
   • Используется в напитках, жевательных резинках, леденцах, кондитерских изделиях, фруктовых смесях
   • Придаёт свежую, фруктовую кислинку, усиливает вкус и аромат
2. Фармацевтика и БАДы:
   • Компонент препаратов для восполнения дефицита органических кислот
   • Участник цикла Кребса — улучшает энергетический обмен
   • Применяется при усталости, миалгиях, гипоксии
3. Косметика и уход:
   • ИНСИ: Malic Acid — компонент AHA-пилингов
   • Отшелушивает, увлажняет, улучшает текстуру кожи
   • Используется в кремах, лосьонах, масках, зубных пастах
4. Производство вин и сидров:
   • Коррекция кислотности, улучшение вкуса
   • Замена яблочной кислоты при низком содержании в винограде
5. Спортпитание:
   • Входит в состав энергетических напитков, гелей, порошков
   • Улучшает усвоение магния и калия
6. Химический синтез:
   • Сырьё для получения сукцината, малатов металлов, органических солей