Желатин (Е441) в Казани

Желатин в виде прозрачной вязкой массы — это высококонцентрированный раствор желатина в воде, полученный путём контролируемого растворения пищевого желатина. Химически представляет собой денатурированный коллаген — белок, выделенный из соединительных тканей животных. Также известен как жидкий желатин, желатиновый концентрат.

Обладает высокой желирующей способностью, прозрачностью, отличной совместимостью с другими ингредиентами и упрощённым способом дозирования. Не требует предварительного замачивания — сразу готов к использованию в производственных процессах.

Разрешён как пищевая добавка E441 — желирующий агент, стабилизатор, пленкообразователь.

Широко применяется в кондитерской, молочной, фармацевтической промышленности и производстве инкапсулированных продуктов, где требуется точное дозирование и однородность смеси.

⚠️ Животное происхождение — не подходит для веганов. Уточняйте тип сырья (бычий, свиной, рыбий).

Применение:

1. Кондитерская промышленность:
   • Желирующий агент в желе, мармеладе, десертах, фруктовых начинках
   • Легко смешивается с сиропами, фруктовыми пюре, красителями
2. Молочные и замороженные продукты:
   • Стабилизатор в йогуртах, мороженом, пудингах — предотвращает кристаллизацию льда
3. Мясная промышленность:
   • Связующее в паштетах, заливных, колбасах — улучшает сочность и текстуру
4. Фармацевтика:
   • Основа для желатиновых капсул, пленок, пластырей
   • Готовый раствор для инкапсуляции и формования
5. Производство напитков и гелей:
   • Производство жидких десертов, энергетических гелей, спортивного питания
6. Пищевая упаковка:
   • Пленкообразующий агент для съедобных покрытий и оболочек